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兰州咖啡原料厂家​告知大家咖啡原料加工的方法

2019-08-26  来自: 兰州双赢食品配送中心 浏览次数:27

兰州咖啡原料厂家告知大家咖啡原料加工的方法

兰州咖啡原料厂家

  兰州咖啡原料加工的方法,在采摘后的8个小时内,就要对咖啡果进行脱皮处理,否则会发生负面的发酵,从而影响咖啡豆的质量。


  加工咖啡主要有三种方法:干燥处理法、半干处理法和不干处理法。我们所采用的是最后一种处理方法。处理的目的是要将咖啡豆脱皮,将咖啡豆的含水量降低到可以适宜保存的水平,然后根据市场需求处理咖啡豆。


  咖啡果由外果皮、带有粘液的果肉(中果皮)和咖啡豆(胚乳)组成。当咖啡果成熟的时候,咖啡过的外果皮会变成红色或黄色。通常,一颗咖啡果里含有两个咖啡豆,每个咖啡豆被一层类似羊皮纸颜色的棕色膜和一层白色的膜包裹着。在处理咖啡的每一个步骤中,都会去掉咖啡果的一层皮。简而言之,首先要处理的时候,会去除外果皮和果肉;在发酵过程(或者机器处理)中会去除果肉的粘液;咖啡豆外的棕色膜和白色的膜,会在二次干燥时,在脱壳和抛光的程序中去掉。根据咖啡豆的大小和瑕疵,会将咖啡豆分等级,最终剩下的绿色豆子,就是每日里你享受杯中咖啡美味的原料。

联系人:郑总

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