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甘肃西餐原料-薯条怎么炸才不会软?

2020-01-06  来自: 兰州双赢食品配送中心 浏览次数:74

甘肃西餐原料


  兰州西餐原料薯条是一种以马铃薯为原料,源起于比利时,切成条状后油炸而成的食品,是现在比较常见的快餐食品之一,流行于世界各地。比如说非常常见的肯德基,麦当劳里面都会贩卖薯条。薯条的原料非常简单,是一个土豆,但是做出来的味道却非常的好吃,远超食品本身的味道。基本上去那里的大多数人都会点上一份薯条,蘸着番茄酱吃。

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  首先:先去市场上买一个新鲜的大土豆。因为用大土豆才能切出来又好看又整齐的土豆丝,将土豆切成大约1cm的厚片,然后再竖着切几刀,拾土豆的截面变成一个正方形。要切的均匀一些,这样可以在炸制的时候保证每个都受热均匀。将切好的土豆放入清水中,半个小时以后换一次水。这样做两三次,目的是为了除去多余的淀粉,这样油炸的时候不会粘在一起,也不容易焦,而且也不会使油变得浑浊。


  其次:将水烧开,下入已经泡干净晾干了的土豆条,加入一勺白醋防止土豆断节或煮烂,加入一勺盐增加咸味,大约七八成熟的时候,也就是煮了两三分钟左右捞出,这时候土豆有些微微软,但大致还是脆脆的。先煮熟的目的是为了能减少油炸的时间,这样做出来外表酥脆,内心绵软,口感非常的好。也不会出现成品软塌塌的问题,将煮好的土豆条捞出沥干水分,然后用保鲜膜包起来,放入冰箱中冻上一会儿。(这也是我们经常看见的,在快餐店店员将一大袋冰冻的薯条倒入油锅中炸的原因。)


  然后:锅中加入宽油油温六七成热的时候,加入土豆条,土豆条慢慢开始收缩,表面的皮逐渐变成金黄色。这时用漏勺不断的搅拌,防止粘在一起或者某一面受热不均导致炸焦。这时候将土豆条捞出,给游升温到八成热,再次放入薯条。复炸一会儿,等到表面完全金黄。轻轻咬上一口,感觉脆脆就可以全部捞出。

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  甘肃西餐原料配送,如果觉得比较油腻的,可以垫在吸油纸上将油吸掉一些。最后撒上一些盐就可以出锅装盘了,准备好番茄酱或者一些别的喜欢吃的酱,拿上一根脆脆的薯条,轻轻蘸上一下,趁热吃的话,入口脆脆的,中间绵软的。而且少了很多的油腻味,比外面买的好吃多了。


  大家要注意,油炸食品虽然好吃,但是要控制食用的量。多吃油炸食品不仅会导致肥胖,而且有可能致癌。对身体健康十分不好。


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