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牛排如何腌制才嫩?

2020-04-09  来自: 兰州双赢食品配送中心 浏览次数:14

 牛排如何腌制才嫩?


  在自己家中做牛排,很多人因为口味比较重,可能并不是很喜欢吃原味的牛排,所以会有腌制这一步,味道会更符合我们中国人的口味。那牛排如何腌制才嫩呢?

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  牛排讲究食材的原味


  牛排本身属于西餐,而西餐是非常讲究食材,讲究调味(中餐则倾向于变味),做牛排首先需要一块好肉,如果讲究牛排的口感和味道,一般会建议购买USDA认证的牛排,在国内市场是可以买到的。选好牛排后,我们才能开始着手腌制或不腌制的问题。


  牛排的厚度-甘肃牛排原料批发


  如果你买的牛排是一大块的,建议让店家切成2.5cm-4cm的薄片,每块重量在200-250克比较好,菲力一般约4cm厚,西冷则2.5cm左右的厚度,太薄会导致肉老,嚼劲太过(嚼不动)。更薄的牛排片,一煎就会全熟掉,根本不会多汁,口感就会差很多。


  牛排如何腌制才嫩


  甘肃牛排原料价格,腌制的牛排,需要在牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香,2-3个压碎的大蒜瓣,以及适量橄榄油。四种调料都在牛排表面涂抹几下,然后室温下静置30-60分钟,下锅前再放盐。


  放盐也是有讲究的,用海盐是好的。海盐是不规则的晶体,颗粒较大,在牛排表面碾磨后,需要时间才能融化,这样就很大限度地保留了牛排的原味,在口中随着牛排一起缓慢融化,既有中国人群爱吃的鲜咸味,又能凸显牛排的鲜甜,香气四溢。


  联系人:郑总


  联系电话:18009403747


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